La transformation en trois étapes d'un jarret de porc coriace en un produit magique qui fond dans la bouche.

Flambez les jarrets de porc et nettoyez-les. Mettez-les au sel 48 h ... ensuite fendez-le en deux dans le sens de la longueur et posez-le sur la chair du jarret en garnissant bien toute la longueur de ...

Placez la terrine au réfrigérateur pendant 12 h. Disposez le jarret dans une cocotte, puis arrosez-le entièrement de la marinade filtrée. Ajoutez 20 cl d'eau et la tablette de concentré de ...

Ajoutez le fond de veau dilué, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 3 h en arrosant le jarret de temps en temps. Servez aussitôt accompagné de ...

Assaisonnez-les. Piquez 1 oignon avec les clous de girofle. Emincez le poireau en lanières.Dans une cocotte, mettez le jarret de veau. Recouvrez-le d'eau froide. Salez. Ajoutez l'oignon piqué ...

La préparation de la recette Faites dessaler les jarrets pendant 1 heure dans l'eau froide. Egouttez-les, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide. Ajoutez le poireau, 1 carotte ...

Piquer un oignon avec les clous de girofle. Emincer les autres oignons. Mettre le jarret dans une cocotte et couvrir d'eau froide. Ajouter la carotte entière, les poireaux, l'oignon piqué et le ...