El paiche es una especie muy importante tanto para las comunidades indígenas como para la gastronomía amazónica por ser el pez amazónico de mejor carne ... sábalo, corvina, palometa, entre otras ...

boquichico y palometa. Al chef le encantaría tener algún plato con sábalo, un pescado que le trae muchos recuerdos, pero que al ser muy espinoso, reconoce resultaría difícil para un público ...