La forme de son tronc est le fruit d’une exploitation de son bois jusqu’au XIX e siècle, ses branches étaient coupées « en têtard » pour fournir du bois de chauffage. Jean-Pierre ...

À la différence d'une cuve en inox, le bois laisse circuler un peu d'air. Cette micro-oxygénation fait évoluer les arômes du vin vers des notes plus fondues et elle arrondit aussi sa texture. Rea ...