L’éclair au chocolat, c’est la pâtisserie française que l’on retrouve dans toutes les boulangeries... dont celles d’Eric Kayser. Ce grand généreux nous dévoile d’ailleurs son secret pour réussir une ...

Pour la pâte à choux: 200 ml. de lait, 200 ml. d'eau, 200g. de beurre, 200g. de farine, 6 oeufs, 45g. de sucre, 2-3 pincées de sel Pour la crème pâtissière: 50 cl. de lait, 1/2 gousse de vanille (ou ...

Dans une casserole, versez le lait et portez-le à ébullition avec 7 cl d’eau, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement. Sur feu doux, faites dessécher la ...

Faites chauffer à feu vif le lait, l'eau, le beurre et le sucre. Portez à ébullition durant 2 à 3 mn, retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte. Faites dessécher la ...

Préparez la pâte à choux : faites bouillir le lait, l’eau et le beurre. Dès que le liquide est à ébullition, versez la farine et le sel en une seule fois et mélangez énergiquement sur feu doux, 2 mn ...

La veille, préparez un crémeux au chocolat selon les instructions.Le lendemain, préparez la pâte à choux et faites cuire les éclairs. Préparez la crème Chantilly en montant la crème liquide au batteur ...