¿Tus amigos te han comentado que están preparando kombucha o pan de masa madre? La fermentación casera ha ganado popularidad entre quienes buscan conservar sus alimentos de manera saludable ...

En medio de cambios sociales, climáticos y de salud, los alimentos se reinventan, adoptando formas nuevas, más ligeras y ...

En las nuevas instalaciones las tareas de I+D se centrarán en mejorar microorganismos, puesta a punto de procesos en los ...

Descubren en Turquía el pan fermentado más antiguo del mundo, con 8.600 años de antigüedad. Un hallazgo que reescribe la ...

Personal investigador de la Universitat de València (UV) ha liderado la investigación de un procedimiento para que, mediante fermentación láctica, se mejoren las propiedades nutricionales ...

Para ello, se estudiaron muestras de repollo crudo, chucrut y la salmuera derivada del proceso de fermentación, tanto de productos comerciales como de preparados en laboratorio. Los resultados ...

En el espacio de la cueva, donde se encuentran las tinajas en su proceso de fermentación, nos hemos ido encontrado diversos ...

Durante 'Aristegui en Vivo', la doctora Raquel Gómez Pliego, destacó la grave problemática de la desnutrición y la obesidad infantil en México, donde uno de cada ocho niños menores de cinco ...

"Se ha optimizado el proceso de fermentación empleando cuatro cultivos comerciales de bacterias lácticas y se ha evaluado la capacidad antioxidante y probiótica, perfil de compuestos bioactivos ...