et moins sensibles à l'oxydation (rancissement ou peroxydation). Ces acides gras partiellement hydrogénés sont utilisés dans l'industrie agro-alimentaire comme agent de texture pour rendre les ...

rendant ainsi les huiles plus riches en acides gras saturés et par conséquent moins sensibles à l’oxydation. Cette technique, appelée hydrogénation, permet d’obtenir des textures ...

Inc. a annoncé les résultats positifs de l'étude REN001 sur les troubles de l'oxydation des acides gras à longue chaîne (LC-FAOD) et a fourni des mises à jour supplémentaires sur le ...

D'autres enzymes, comme celles impliquées dans la β-oxydation des acides gras à chaîne très longue, sont également importantes pour le métabolisme énergétique. Dysfonctionnement des ...

Au niveau des acides gras, elle n’a pas d’intérêt particulier, car elle ne contient presque pas d’oméga 3 (moins de 0,5 %) et beaucoup d’oméga 6 (65 à 73 %). Saluons toutefois sa faiblesse en acides ...

Une attention particulière a été portée à la composition en acides gras ... indice de peroxyde sont normés dans les huiles végétales qu’elles soient raffinées, vierges ou pressées à froid. Ils ...